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《David》的博客

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怀念 --- 沈阳老四季抻面  

2014-08-10 00:57:29|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 掐指一算,约莫也有15年没再尝到这老沈阳名吃了。
“鸡架+抻面”是沈阳一大特色名小吃。现在在沈阳城里已经密布着很多四季鸡架店,但唯有十三纬路的“老四季抻面馆”才是最有历史、最正宗的店。
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 ………… 图片转载自网络,如有冒犯敬请谅解!怀念 --- 沈阳老四季抻面 - David - 《David》的博客

       平时里,那家店上座率一直很高,人声鼎沸嘈杂。服务员拿着塑料筐在过道穿梭,不停地往筐子里扔进带着汤汁的盘子。食客们抽烟的抽烟,喝酒的喝酒,似乎都在比赛谁的嗓门大;个别女客也拿着瓶子咕咚咕咚的喝着啤酒,真敞亮,这才是真正沈阳女人的虎。
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  那时,鸡架6元/只、鸡脖2元/个、各种名头抻面5元/碗、啤酒3元/支。但没有服务员为你服务,完全是自助形式,无论是点菜还是端菜,都是顾客自己完成,服务员只负责收拾盘子碗而已。

  当菜上桌了后,顾客根据自己喜好可戴上一次性手套,耐心地把鸡架子撕成碎块,放到榨菜末和香菜末中,再往上撒上鸡油炸过的辣椒面、酱油、陈醋等等,就可以毫不客气的大口大口啃食鸡架,吐噜吐噜几口抻面,再时不常来口冰镇可乐或者啤酒,那滋味别说有多么美了,此时此刻每个食客满面都是知足的神情。哈哈哈哈。。。 

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  东北人很豪爽、大方,所以面馆里菜的份量也大,一个人一个鸡架一碗面,是最佳组合。

  总体评价:物美价廉,味道正宗,适合学生、民工和司机就餐。但面馆属于大众百姓消费场所,环境比较嘈杂,卫生较差,绝对不适合与女士温馨晚餐滴。 

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鸡架很香,面筋道,倒上陈醋,放些辣椒油,再咬上一口嫩嫩的鸡架,很是过瘾。 
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至于抻面里的汤料如何做的,听当地人说面馆是当时一个开小摊儿的老太太创办的,面条的汤是煮鸡架的鸡汤。但是我觉得,这个“老四季面条”的汤不只是那个煮鸡架的鸡汤,肯定还有别的调料,但老板肯定是不外传的,否则老板还怎么做生意呀,所以我就不瞎猜测了。至于鸡架,应该是没有什么复杂的吧,就是普通的一个去头去脚的鸡架再片去一些多余的鸡肉而已啦。调料无非是花椒, 八角, 桂皮, 小茴香, 草果, 丁香, 白芷, 陈皮, 砂仁, 甘草等等[怀念 --- 沈阳老四季抻面 - David - 《David》的博客 也是猜滴]。 

  若要在南方开一家如此面馆,食客们会否喜欢 。。。怀念 --- 沈阳老四季抻面 - David - 《David》的博客 

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